Merlot

Il Merlot è uno dei vitigni a bacca rossa più coltivati e apprezzati al mondo, originario della regione di Bordeaux, Francia.

Si caratterizza per la produzione di vini accessibili, morbidi e di medio o pieno corpo.

- Profilo del vino Merlot:

• Sapore: Presenta spesso intense note di frutti rossi e neri, come ciliegie, prugne e more. Se affinato in botte, sviluppa note di vaniglia, cioccolato e cedro.
• Struttura: Ha tannini moderati e un’acidità media, che gli conferiscono una consistenza setosa e una sensazione «carnosa» al palato.
• Stili: Stile internazionale: Vendemmiato più tardi per massimizzarne la maturazione, dà vini di maggior corpo e gradazione alcolica, con note di frutta nera matura. Stile tradizionale (Bordeaux): Vendemmiato un po’ prima per mantenere l’acidità, dà vini più leggeri, con note floreali e di frutti rossi.

- Grazie al suo profilo equilibrato, il Merlot è molto versatile a tavola:

• Carni: Anatra, pollo arrosto, braciole di maiale e tagli magri di carne rossa.
• Formaggi: Formaggi semistagionati come il Gouda, il Brie o il Camembert.
• Paste e stufati: Piatti con salse a base di pomodoro o stufati di legumi non troppo piccanti.

Bordeaux (Francia): È la culla di questo vitigno. Nella «Riva Destra» (zone come Saint-Émilion e Pomerol), il Merlot è il vitigno principe e dà origine ad alcuni dei vini più costosi e prestigiosi al mondo (come il celebre Petrus).

California (USA): Soprattutto a Napa Valley e Sonoma. Qui si producono Merlot in stile internazionale: molto fruttati, di maggior corpo e con una gradazione alcolica più elevata, oltre a una marcata nota di vaniglia conferita dal legno.

Cile (Valle Centrale): Offre Merlot con un eccellente rapporto qualità-prezzo. Sono vini in genere molto facili da bere, con note di frutta fresca e un tocco speziato.

Italia: Eccelle nella regione della Toscana, dove viene usato sia in assemblaggio con il Sangiovese sia per creare vini di culto ottenuti al 100% da Merlot (noti come Super Tuscan).